以“零容忍”筑牢食品安全防线——雅安市雨城区“公厕解冻猪肉”事件处置的启示

文/罗阳

食品安全是民生之本，更是民心所向。2026年4月，四川省雅安市雨城区市场监管局高效处置一起“公厕解冻猪肉”事件，从接到群众举报到完成风险管控、立案调查、约谈整改，全程快速响应、闭环处置，不仅有效阻断了问题肉品流入市场的风险，更以“查处一起、规范一片”的治理智慧，为基层食品安全监管提供了可借鉴的实践样本。这一案例深刻表明：守护群众“舌尖上的安全”，既需要监管部门的雷霆行动，也需要市场主体的自觉担当，更需要社会共治的广泛参与。

快速响应是食品安全事件处置的“生命线”

食品安全事件具有突发性强、扩散风险高的特点，处置速度直接决定危害程度。雨城区市场监管局在接到群众举报后，第一时间抽调执法骨干赶赴现场，同步开展现场核查、溯源调查、证据固定，实现了“线索不过夜、核查不过天”。这种“以快制险”的处置模式，有效避免了问题肉品继续流通，将食品安全风险控制在最小范围。

从实践来看，快速响应不仅需要监管部门的执行力，更需要完善的应急机制作为支撑。雨城区市场监管局启动食品安全突发事件核查处置程序，体现了基层监管体系在应急响应上的制度化和规范化。当前，各地市场监管部门应以此为鉴，进一步健全食品安全突发事件应急预案，明确响应流程、责任分工和处置标准，确保一旦发生食品安全隐患，能够第一时间发现、第一时间处置、第一时间回应，真正做到“早发现、早报告、早控制”。

全链条管控是阻断风险蔓延的“防火墙”

此次事件中，雨城区市场监管局采取的风险控制措施环环相扣、不留死角：责令商户停业、扣押问题肉品、抽样送检、发布通报，形成从现场管控到信息公开的完整闭环。特别是对肉品来源、数量、销售流向的溯源核查，体现了“全链条监管”的治理理念——食品安全监管不能止于查处个案，更要查清问题根源、堵住监管漏洞。

值得肯定的是，监管部门在从严查处涉事商户的同时，对农贸市场管理方同步立案调查并下达整改通知，体现了“双向追责”的治理思路。食品安全是系统工程，商户是“第一责任人”，市场管理方是“把关人”，监管部门是“守护者”，三者缺一不可。只有压实各方主体责任，才能构建起从田间到餐桌的全链条安全屏障。

社会共治是食品安全治理的“压舱石”

此次事件的及时发现和快速处置，离不开群众的主动监督。群众举报是食品安全监管的重要信息来源，也是社会共治格局的关键一环。雨城区市场监管局主动发布情况通报、回应群众关切，既消除了市民疑虑，也彰显了监管部门接受社会监督的开放态度。

食品安全治理需要构建“群众监督、部门监管、企业自律”三位一体的社会共治格局。一方面，监管部门要持续畅通投诉举报渠道，完善举报奖励机制，激发群众参与监督的积极性；另一方面，要广泛开展食品安全普法宣传，提升群众的食品安全意识和辨别能力。同时，市场主体更要强化自律意识，将食品安全操作规范内化为经营习惯，而非被动应付监管检查。

长效机制是守牢安全底线的“根本之策”

此次事件暴露出部分食品经营户安全意识淡薄、操作不规范，以及农贸市场日常监管存在漏洞等深层次问题。雨城区市场监管局通过行政约谈、责令整改、完善机制等方式，推动市场方健全常态化监管机制，从源头杜绝类似问题再次发生。这种“查处与教育并重、惩戒与规范并举”的治理方式，体现了监管的刚性与温度。

从长远来看，守护食品安全不能仅靠“运动式”整治，更要依靠常态化、制度化的长效机制。各地应深入推进食品安全专项整治，加大对农贸市场、批发市场等重点场所的监管力度，完善入场商户资质审核、日常巡查、培训教育等制度，推动食品安全监管从“事后查处”向“事前预防”转变，从“被动应对”向“主动治理”升级。

雅安市雨城区“公厕解冻猪肉”事件的处置，是基层食品安全监管的一次生动实践，也是“人民至上、生命至上”理念的具体体现。食品安全无小事，群众利益大于天。唯有以“零容忍”态度对待食品安全违法行为，以“全链条”思维织密监管网络，以“社会共治”凝聚治理合力，以“长效机制”筑牢安全底线，才能真正守护好人民群众“舌尖上的安全”，让人民群众吃得放心、吃得安心、吃得舒心。